#yeme-icme

SAKATATIN DÖNÜŞÜ MUHTEŞEM OLDU

NİLAY ÖRNEK | 10 Mart 2017 #yaşam

Kaan Sakarya'nın, bir dönem Nicole’de yaptığı dil. Fotoğraf: Sinan Hamamsarılar İstanbulluluğu göğsünde görünmez bir rozet gibi taşıyan anne...

+

PEYNİR, SÜT, YOĞURT SEVENLER BU FESTİVALİ KAÇIRMASIN!

NİLAY ÖRNEK | 21 Şubat 2017 #yaşam

Yemeğe az biraz ilgiliyseniz, hatta muhtemelen pek ilginiz yoksa bile “Slow Food” hareketinin en azından ismini duymuşsunuzdur. Merkezi İtalya’da olan...

+

“HAVYARCI GELDİ HANIMMMM!”

NİLAY ÖRNEK | 06 Şubat 2017 #yaşam

Bir süredir oltam, kelimelerin kökenlerine, dolayısıyla yemek isimlerinin tarihine takılmış durumda. “Kapuska” Slav dillerinde beyaz lahana anlamına gelirmiş, “kokoreç” Yunanca...

+

MAYA'YI SEVEN, GRAM'I KENDİNE EV BİLSİN

NİLAY ÖRNEK | 26 Ocak 2017 #yaşam

Uzun dönem yeme içme dünyasının önemli aktörlerinden biri olan Didem Şenol şefliğindeki Lokanta Maya, 2016 yazında kapandı. Şenol ile önce...

+

BU BÖREĞİ PAŞA PAŞA YERİM

NİLAY ÖRNEK | 20 Ocak 2017 #yaşam

İzmir'in yöresel, mevsimsel ve özenli yemek yapan en yeni lokantalarından Balmumu'nda, lokantanın değişmezlerinden paşa böreğini tattık ve tarifini aldık. Buyrunuz... Ahmet Güzelyağdöken,...

+

ARJANTİN GÜNCESİ VOL. 2

TUBA ÜNSAL | 05 Ocak 2017 #yaşam

2. Gün - Buenos Aires Dünyanın en güzel mezarlığı Uyandığımız andan itibaren planımız çok net. Eva Peron'un mezarını ziyaret etmek istiyoruz. Sıcaklık...

+

NAR EKŞİSİ SANDIĞIN O SIVI, GLİKOZ ŞURUBU OLMASIN?

NİLAY ÖRNEK | 04 Ocak 2017 #yaşam

Yeme-içme sektöründe çalışanların "bile" hâlâ çok iyi bilmediği bir şey; nar ekşisi ile nar ekşisi sosu arasındaki farklar! Tadı da,...

+

BESLENME ALIŞKANLIKLARIMIZI DEĞİŞTİRECEK YENİ NESİL 7 GIDA

| 03 Ocak 2017 #yaşam

İnsanoğlu binlerce yıldır tarım ve hayvancılıkla uğraşıyor ve günümüzde de dünya nüfusunun çok büyük bir bölümü günlük beslenme ihtiyacını yine...

+

YEMEĞİN MİLLİYETİ OLMAZ, COĞRAFYASI OLUR

NİLAY ÖRNEK | 31 Aralık 2016 #yaşam

Hrant Dink Vakfı ajandasının bu yılki teması "yemek". Ajanda, klasik işlevinin yanı sıra minik notlarıyla zihin açıcı, bilgi verici, kimi...

+

KOLAYSA BURADA "DENİZDEN BABAM ÇIKSA YERİM" DE

NİLAY ÖRNEK | 22 Aralık 2016 #yaşam

Uzakdoğu'da bir balık pazarına gitmeden, deniz canlılarına ilgi üzerine çok konuşmamak lazım bence... İşte Güney Kore'nin en büyük pazarı Jagalchi Market'ten...

+

LEZİZ FİLMLER İÇİN FESTİVALE BEKLENİYORSUNUZ

NİLAY ÖRNEK | 15 Aralık 2016 #yaşam

Bu sefer bir tutam Yekta'nın (Kopan) alanına girecek, size, yemek kültürüyle sinemanın kesiştiği bir dizi etkinliği, "gastronomi filmleri"ni önereceğim "İnsanların tarihi ve...

+

MUTFAKTA BİRİ VAR

YEŞİM SEZER | 15 Aralık 2016 #yaşam

Aralık ayı en sevdiğim aylardan biridir. Kutlamaların tadı da nedense bir başka olur bu ayda. Biz de geçenlerde SG İmalathane’de tadı hala...

+

BİRİ KAYMAKLI PİDE Mİ DEDİ?

NİLAY ÖRNEK | 05 Aralık 2016 #yaşam

Fotoğraf: Sinan Hamamsarılar Mikla Restoran'ın Anadolu'nun dört bir yanını gezip yeni lezzetler keşfeden üyesi Tangör Tan'ın bana sözü var;...

+

DARTH VADER DA BİZİMLE YEMEK YİYECEK Mİ?

NİLAY ÖRNEK | 15 Kasım 2016 #yaşam

Türk insanı için şoka girmek biraz zor, malum, çok şey gördük! Ama yine de insanı şaşırtan şeyler oluyor. Dört yıl kadar önceydi;...

+

BEĞENİNE GÖRE HESAP ÖDEDİĞİN RESTORAN

NİLAY ÖRNEK | 08 Kasım 2016 #yaşam

Greyvi soslu rozbif Kürşat Necip Kaynak, üniversitede çift anadal ile kimya-işletme okumuş. Bir bankacıyken sıkılmış, kimyayı pişirmeye uygulamaya karar...

+

GEORGE CLOONEY BİR ISIRIĞA 3 BİN 700 TL VERDİ ÇÜNKÜ...

NİLAY ÖRNEK | 02 Kasım 2016 #yaşam

Aktör George Clooney, niye İskoçya'nın başkenti Edinburg'da sandviç ve kahve satan küçük bir mekana gidip çalışanlarla fotoğraflar çektirir, ekibi arkasına...

+

ÖMER KOÇ'UN AŞÇILARINDAN KOLAY VE LEZZETLİ SALATA TARİFLERİ

NİLAY ÖRNEK | 26 Ekim 2016 #yaşam

Ömer M. Koç'un evinde aşçılık yapan, Burak Aziz Sürük ile Cengiz Çakıt'ın YKY'dan çıkan "Adım Adım 62 Salata" adlı kitapları, yapması...

+

BERLİN DİYORSANIZ

YEKTA KOPAN | 21 Ekim 2016 #yaşam

Tatiller bitti... İşler yoğun, okullar açıldı. Ama olur da birkaç günlük kaçamak fırsatı çıkarsa, bütçeler yurt dışına uçmaya izin verirse Berlin’e...

+

ADI YETER! RİZE ÇAYINDA DEMLENMİŞ KUZU KELLEDEN MUTANCANA!

NİLAY ÖRNEK | 18 Ekim 2016 #yaşam

Atom kokoreç, nar ekşili barbunya ezmesi ve arpacık soğan ile İstanbul'da yaralanan İsrailli arkadaşımıza bir ev yemeği yapalım istedik;...

+

"SONRADAN GURMELER"E İSTANBUL'DAKİ FAVORİLERİNİ SORDUK

NİLAY ÖRNEK | 11 Ekim 2016 #yaşam

8 yıl ve onlarca yemeğin ardından, kendilerine "Sonradan Görmeler" adını veren ekip, 230 mekanı ve özel lezzetlerini anlatan bir kitap...

+

İSTANBUL'DA YENİ SEZONUN, YENİ MEKANLARI...

NİLAY ÖRNEK | 28 Eylül 2016 #yaşam

Capricorn, "adından da anlaşılmayacağı üzere" kabuklu deniz ürünleriyle havalı bir giriş yaptı, Gram'ın yenisi Bebek'te açıldı... İşte yeni sezonun birkaç...

+

ROMA'DA "BAR"LAR VE AYAKÜSTÜ ATIŞTIRMA MUHABBETLERİ

AYHAN SİCİMOĞLU | 27 Eylül 2016 #yaşam

Bu yazıda Roma’da birkaç önemli değişik sınıf café ve atıştırmalık noktalar anlatacağım. Bu bilgiler biraz eski olabilir ama oralarda pek...

+

SIKIYSA BURAYA GİDİP RESTORAN DENEYİMİNİ YAZ!

NİLAY ÖRNEK | 15 Eylül 2016 #yaşam

Türkiye bir yana, dünyada da yeme içme dünyasında neler oluyor merak eden biriyim. "Pop up" restoranlar, burada ortaya çıkan fikirler...

+

İNCİRLERİ IZGARAYA AT DA AĞZIMIZIN TADI GELSİN!

NİLAY ÖRNEK | 01 Eylül 2016 #yaşam

Pek adetim değildir ama bu sefer “kişisel" bir giriş yapacağım. Ne olsa bir blog burası… Benim yazılarımdaki pek çok lezzetli fotoğrafın da...

+

DOMATES AŞKINA! NASIL SEÇER, NASIL YETİŞTİRİRİM?

NİLAY ÖRNEK | 17 Ağustos 2016 #yaşam

Pazarda, manavda gördüğümüz domateslerden hangileri doğal? Siz sevdiğiniz bir domatesten nasıl yetiştirirsiniz? İşte bir bilenden, bir yapandan minik öneriler… Domates! Artık...

+

KANTİN'LE YİNE, YENİDEN...

NİLAY ÖRNEK | 03 Ağustos 2016 #yaşam

İstanbul gibi bir şehirde, yaşı 15’i aşmış restoranlara ‘köklü’ diyor olmamız acıklı olsa da durum o! Aynı aileden bireylerin işletmeyi sürdürdüğü,...

+

BOYOZ TAM ANLAMIYLA İZMİR'İN NÜFUSUNA GEÇTİ!

NİLAY ÖRNEK | 27 Temmuz 2016 #yaşam

O artık sadece ‘boyoz’ değil, ‘İzmir Boyozu’! Bu, en bilindik lezzetlerimizin bile başka ülkelere mal edildiği ortamda, değerli, kıymetli. Sefaradların, İzmir kültür...

+

MUTLU EDEN YİYECEKLER!

NİLAY ÖRNEK | 19 Temmuz 2016 #yaşam

Hepimizin ‘birkaç tık’ daha fazla enerjiye, huzura, mutluluğa ve dengeye ihtiyacımız olduğunu düşünüyorum. Araştırdım ve yazdım; “Hangi yiyecekler bizi daha...

+

BAKLAVA HAMURUNDAN REVANİ OLUR MU; OLUR!

NİLAY ÖRNEK | 11 Temmuz 2016 #yaşam

Bir tatlı. Revani gibi ama daha kıtır, daha hafif, yapılışı da pek pratik. Ben ilk önce Yunanistan’da yedim ve hem fikre...

+

BÖYLE LİSTE Mİ OLUR KARDEŞİM?!

NİLAY ÖRNEK | 28 Haziran 2016 #yaşam

Michelin Guide da ne ki?! ‘Şefler Nerede Yer?’ benim gibi iyi yemekten ve gezmekten keyif alanlar, hatta yemek için gezenler...

+

BİR KARAYİP ADASI, İKİ ÜLKE: SAINT-MARTIN VE SINT MAARTEN

AYHAN SİCİMOĞLU | 27 Haziran 2016 #yaşam

  Not: Bu yazıyı okumadan evvel buraya tıklayın ve fonda Bankie Banx'in müziğini dinleyin (internet yayıncılığının nimetleri).Air France ile sabah erkenden,...

+

TRİLEÇE, BİR DÖNEM KRALİÇEYDİ! SAHİ NE OLDU?

NİLAY ÖRNEK | 02 Haziran 2016 #yaşam

Benim trileçe ile ilişkim ilginçtir bir İtalyan aracılığıyla başladı. Divan Grubu’nun Executive Şefi Giancarlo Gottardo ile o dönem yeni olan İstiklal...

+

SOKAK LEZZETLERİ ŞİMDİ DE KANYON’DA

| 26 Mayıs 2016 #yaşam

Son dönemde bir sokak lezzetleri furyasıdır gidiyor. Birkaç yıl önce önünden geçerken fark etmediğimiz dükkan ve tezgahlar, damak tatlarını zenginleştirmek...

+

MÜZEDECHANGA'NIN YENİ MÖNÜSÜNE SAYGIMLA GELDİM!

NİLAY ÖRNEK | 10 Mayıs 2016 #yaşam

MüzedeChanga’da bir sanatçı gustosuyla, bilim adamı titizliğinde, çocuklarına en iyisini yedirmek isteyen bir ev kadını güdüsüyle çalışan bir ortak akıl...

+

7 TEPELİ İSTANBUL'DAN, 7 SOKAK LEZZETİ

NİLAY ÖRNEK | 27 Nisan 2016 #yaşam

Bana farklı hikâyelerle, değişik insanlarla, merak uyandıran lezzetlerle gel; canımı ye! Bu sene Bomonti Ada’da yapılan ‘Yemeğini Keşfet 2016’nın yaptığı...

+

BU HAFTA BİLMENİZ GEREKEN ÜÇ GASTRONOMİK YENİLİK

NİLAY ÖRNEK | 18 Nisan 2016 #yaşam

Gastronomi bir tür matruşka; çevirip açtıkça derine iniyor yeni yüzlerle karşılaşıyorsun. Bu yüzden sayıyı 3’le sınırlandırdığım için üzgünüm. Ama internet...

+

ATİNA'DA AÇ KALMAZSINIZ

AYHAN SİCİMOĞLU | 22 Şubat 2016 #yaşam

Atina’da hem karnınız hem de ruhunuz doyar. Yemekler de bizim yemeklere benzer. İnsanlar da bize benzer diyeceğim ama acil bir...

+